材料: iAN#TCwLT7  
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豬瘦肉 小半碗           ' BC-'Ot  
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雜菜粒 (粟米, 紅蘿蔔, 青豆)小半碗 Abl= Ev  
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薯仔2個 z|9 ^T@)  
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烹調步驟: lBCM;#P  
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(1)薯仔洗淨去皮, 放大滾水內烚腍, 取出 SbB5J> >7J  
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(2)趁熱用叉壓成茸, 用鹽調味, 放雪櫃內雪約半小時至完全冷卻 |peZ`O^~  
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(3)豬瘦肉剁碎, 下少少鹽, 胡椒粉醃10分鐘 1}(g =S  
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(4)雜菜粒解凍備用 `:8
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(5)燒紅鑊, 滾油爆香豬肉碎, 下雜菜粒炒至熟透, 隔去油份 <_
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(6)加入已冷卻的薯蓉內拌勻  ~d }-  

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(7)用手將薯蓉搓成想要的大小和形狀 @A)gsDt9A  
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(8)薯餅兩面沾上生粉  @]A4{  
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(9)燒紅鑊, 滾油, 中火煎薯餅至兩面金黃即成 [E=
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小貼士: ^7(zoUn:  
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(1)薯仔烚腍後要趁熱才會容易壓成茸, 熱力能溶掉鹽, 這樣調味才夠均勻 ;'nu9FU*O  
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(2)薯蓉烚後會較濕, 所以調味後要放雪櫃內冷藏, 讓水份蒸發, 才容易成形, 加上煎前沾生粉, 薯餅便不會散 }lWEbQ)(!  
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(3)豬肉和雜菜粒先炒熟再拌入薯茸, 故薯餅煎至兩面金黃便ok, 不怕未熟透 sB /*gO  
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(4)喜歡較香口的話, 可沾麵包糠炸成金黃色

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