話梅醉雞

材料： BtID;^Dz  
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雞中翼 10隻 jNIUsM8e  
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醃料： Mn{XVXY@qm  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 _<3r'Y,  
水 225ml fRFYJFc n  
紹酒 1茶匙 Ez UPah  
麻油 1茶匙 (s;zRb!4L  
糖 1/2茶匙 BJ2Q2WW  
胡椒粉 1/2茶匙 d9| T
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浸汁料： FTbtAlqh<  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 ho_4f
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美極鮮醬油 1茶匙 rXuAixu!t  
水 2杯 .c03}RTC^  
紹酒 1 1/2杯 G_0)oC@Jl:  
糖 1湯匙 `;e^2  
話梅 15粒 ,uO?;!t  
八角 3粒 Lj
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做法： v/x*]c!"`  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 u,\xok"  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 h>.9RX &  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 \"t`W:  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 \D aLHC~  
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美極Tips @ E >eq.m  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 (%.</|u  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 [1mIdwS  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。