薰衣草豆腐蛋糕

材 料 : |~8iNcIS  
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3 隻雞蛋 u2-
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80 克砂糖  i\},  
25 克粟粉 dH&N<  
80 毫升豆漿 76zi)f1f  
80 毫升鮮檸檬汁 ToDNBt.u{+  
500 克日本絹豆腐 )nQpO"+M  
1 茶匙食用薰衣草 UMx>n18;f9  
1 茶匙雲呢拿香油   y9Yh%M(  
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餅 底 : S"5</*  
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180 克消化餅 1wE~dpnx  
70 克無鹽牛油 !Lk|eGd*  
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做 法 : DH)@8)C  
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(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。 _2}i8q:  
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。 y?CEV-3+  
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。 n8iejdA'  
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。 Ur?a%]  
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。 lwQI 9U[O2  
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。 A5!f#  
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備 註 : _4xX}Z;  
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(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。 oBifESJ  
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。