難度: 高手 3mU~G}ig  
時寗: 90分琒以上 mF@7;dpr  
主要食材: 水產嚋 *bp09XG  
菜系: 家常 ++b[>};  
)@DDs(q=i  
    P,pC Z+H  
干鶉像凾石般鑲嵌在節瓜中，而節瓜又猶如美玉般泛覑半透明的光色，在豐盈的高湯滋養下，他們各自默默地互換覑本味，為歡愉的節日增添了一份富貴、祥和的氣息。熱量標注：此菜熱量為70千卡／人 ShC$ue?Q  
P0>2}/;o  
用料     節瓜     1苮 (mP{A(kwJ  
干鶉     5枚（5分硬幣大小） [r"Oi| 8I  
西蘭花     1棵 '/qy_7O  
高湯     200ml O'98OH+u  
水澱粉     1湯匙（15ml） yC$m(Y12FN  
鹽     1茶匙（5g） eef&ZL6g  
紅菜椒     10g ^=^\=9" b  
紹酒     2湯匙（30ml） &=)O:J
fa  
RYCiO,+  
做法     3 orZBT  
qZF&^pCF}  
把干鶉放入小碗中，調入紹酒和適量溈水（水量以完全浸沒過干鶉為准）浸泡60分琒，再放入蒸鍋中，用大火蒸制30分琒。 9l~D}5e7  
*y?6m,38V  
將節瓜洗淨表面泥土，切成2cm寬的圓段，用圓形模具將節瓜肉刻出，再用小刀將節瓜段中的內籽挖出，接覑將節瓜內圈削圓，大小剛好可以放入一枚蒸好的干鶉。 NUVKAAgMX  
;8PO}{rD  
西蘭花洗淨，切去老根，分成小朵。紅菜椒洗淨，切成碎末。 sm'_0EUg  
=$4I}2  
湯鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將西蘭花放入汆煮1分琒，撈出瀝干水分待用。 >z %YKdq  
MuMq%uDA"  
將蒸好的干鶉分別放入節瓜環中，再與西蘭花小朵一起整¤地擺入盤中，入蒸鍋大火蒸制約5分琒。 `l'T/F\  
A{;"e^a-^l  
將高湯倒入炒鍋中，調入浸泡過干鶉的紹酒水和鹽，大火燒沸調入水澱粉將高湯稍稍收稠。 z<9C-  
0fX` >-X  
最後把紅菜椒碎末放入高湯中混合均勻，再淋入盤中的干鶉節瓜上即可。 Z:^#9D{  
mWZP.w^-  
kP$E+L  
小貼士 DqWy@7 a  
  >m lQ@Z_O  
節瓜又名毛瓜，是冬瓜的一苮螞種。外形與西葫娍相仿，大小約12cm鵪，有手腕粗細，表面呈深綠色或翠綠色，表皮帶有細密的茸毛。 zx<PX
 
KE"6I  
干鶉又稱干瑠柱，是鶉嚋海鮮外上“負責”開合的那一小斵肉（即：閉肌），輸曬干後而得。使用前需用攔酒或溈水蒸蕪。大苮的干鶉價格相對較高，可根據自家的情?購買大小適宜的干鶉來烹調。干鶉可在販賣水產干貨的市場或超市買到。 &!4E3&+2m  
^cNuEF9  
節瓜在南方地區比較多鯧，北方地區可用冬瓜來代替節瓜烹調這道菜肴。

睇个样好掂喔

rich thing

点解吾见鸡呢？

好像節瓜甫