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【材　 料】 N>z<v\
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牛小排   400公克 W@NM~+)e  
生菜絲 60公克 \VL[,z=q.  
洋蔥絲   100公克 R[ "2kEF  
蒜末       30公克  5m,{?M`  
辣椒片   30公克 5IeF |#g  
薑汁       15㏄ 2mS3gk  
【調 味 料】 .k5 TQt  
粗黑胡椒 4大匙 }V.Wp6"S   
鹽         1/2小匙 -^=sxi,V  
砂糖       1小匙 j{,3!  
米酒       1大匙 oY@4G)5  
雞粉       1/2小匙 Kp") %p#  
水         200㏄ H\A!oB,sw  
梅林醬油 2大匙 Q9X7-\n  
太白粉水 適量 bSmF"H0cP  
【醃　 料】 @fR^":.h  
雞蛋   1顆 uPk`9c 52%  
米酒   1大匙 41luFtE9  
太白粉 1大匙 @DgJxY|  
白醋   1小匙 V>}@--$c-r  
香油   1大匙 ]PVPt,c  
【做　 法】 k|W=kt$P  
1.牛小排洗淨，剁成約2公分的長條塊，與所有醃料拌勻，備用。 +W+O7SK\y  
2.生菜絲鋪放在盤中，備用。 td^2gjr^5  
3.熱油鍋，以小火爆香洋蔥絲、蒜末、辣椒片、粗黑胡椒，再加入所有調味料(太白粉水除外)與薑汁燒煮至沸騰，再加入作法1的牛小排塊，以大火快速拌炒至醬汁收乾至剩一半時，以太白粉水勾芡起鍋，盛放於作法2的美生菜絲上即可。

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