材料及份量: )TnxsFC  
餅皮材料（皮料一個約重11克）： {-2I^Ym 5i  
麵粉 45克 1/c7((]7(,  
糖漿 30克 eLJW  
花生油 15克 {'l^{"GO"  
梘水 1克 U 3aY =8B  
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）： #WwQ^6ESc  
蓮蓉 240克 1Y$ gt  
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）     dy-m9fc6%  
調味料: j#$ R.  
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香） F-k3' eyY  
製法: P6&@fwJ<  
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。 PCF!Y (l  
2. 蓮蓉分割成8等份。 } i!hzkK#  
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。 F&<si:}KB  
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 `YVdIDl]  
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。 YK!nV ,  
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。 6]^ShOX_Z  
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。 L(XGD  
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。 ;f#%0W{":  
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。 @Iia>G@Rz  
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。

迷你港式月餅