材料：（4人份） U7,e/?a  
花蟹1隻（約1斤2兩） b}$+H/V
 
蒜茸少許 oi7@s0@  
青椒1/2隻 fivw~z|[@  
紅椒1/2隻 V;VHv=9`o  
梅子4粒 - a}Dp~j  
菠蘿1片 =`oCLsz=  
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調味料： 0@0w+&*"@  
酸甜汁3湯匙 4&lv6`G `  
四川豆瓣醬1湯匙 D(op)]8  
紹酒少許 GRIti9GD  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 )2KF}{  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 S&5&];Ag  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： H\"sgoJ  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 Wx%H%FeK  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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