材料：（4人份） =UWI9M*sz  
花蟹1隻（約1斤2兩） SvF<p3  
蒜茸少許 \dah^mw"  
青椒1/2隻 utV_ W&  
紅椒1/2隻 TM%%O :3  
梅子4粒 UkFC~17P  
菠蘿1片 Z,PPu&lmE/  
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調味料： tKXI k9e  
酸甜汁3湯匙 k!Y, 63V=  
四川豆瓣醬1湯匙 7@W>E;go  
紹酒少許 X^j
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 )8ZH-|N`!E  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 jmG~UnM  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： CU!Dhm/U  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 5Gm_\kd  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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