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材料及份量: %dmQmO,  
冰鮮雞 1隻 Zn|lL0b{q  
調味料: {}
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加飯酒、花雕酒 各一份 IA=\c  
生抽 少許 ?g
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製法: 0Iyb}
  
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。 ~:C`e4  
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。 i-95>ff
  
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。

正喎