材料：（4人份）
y2R=%EFh6 大蝦4隻
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龍井茶葉2克
>D/~|`=p 洋蔥1個
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u)ZT 炸蒜茸半湯匙
B0i}Y-Z 紅椒粒半隻
pD# "8h 上湯1 1/2杯
I{ zE73 生粉、吉士粉各適量
w4'K2 7 鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：
}BJ1#< 鹽半茶匙
WQpJd7 雞粉半茶匙
:6?&FzD` 糖1/3茶匙
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u mlZ(??. 做法：
1J"9r7\ 1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
&XRFX 5gP 2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
@6q$Zg/ 3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
=BS'oBn^6 小貼士：
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U 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
SSLs hY~d 2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
