M)m ( 食材：
79m',9{u 蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
xqZZ(jZ 作法：
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Bi0 1.先將韭菜花切約2公分備用。
Eo\pNz#) 2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
6]%SSq& 3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
5|nT5oS 4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
D8OW|wVE 5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
yj:<3_-C* 6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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y cT@ D/ 小撇步
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。
