話梅醉雞

材料： 'iM#iA8  
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雞中翼 10隻 [S~/lm  
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醃料： aZ,j1j0p  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 {xD\w^  
水 225ml ]x1;uE?1J  
紹酒 1茶匙  &lCOhP#  
麻油 1茶匙 &ir|2"HV  
糖 1/2茶匙 xA'RO-a}h  
胡椒粉 1/2茶匙 :' =le*h  
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浸汁料： tP:ER  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 Z<jC,r  
美極鮮醬油 1茶匙 j%U'mGx  
水 2杯  erQQ_  
紹酒 1 1/2杯 .GSK!
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糖 1湯匙 8I}
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話梅 15粒 d[\$a4G+  
八角 3粒 >vR7l&"  
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做法： h+c
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 cCx_tGR"  

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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 :caXQ)
  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 n%ypxY0  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 V}MRdt7  
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美極Tips =3Ohy,5L  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 #0f6X,3  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 6IJH%qUx'  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。