話梅醉雞

材料： O1]L4V1iH  
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雞中翼 10隻 }h{
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醃料： OynQlQD/Eu  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 noI>Fw<V  
水 225ml 2aj9:S  
紹酒 1茶匙 .Y`;{)  
麻油 1茶匙 R2K{vs  
糖 1/2茶匙 B'[FnJ8~  
胡椒粉 1/2茶匙 d!>.$|b  
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浸汁料： E^'f'\m  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 9W5~I9%  
美極鮮醬油 1茶匙 uUmkk  
水 2杯 -]hk2Q0   
紹酒 1 1/2杯 <yNu/B.M  
糖 1湯匙 pb8sx1 .j;  
話梅 15粒 9feVy\u  
八角 3粒 QT
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做法： >`{B  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 yzI`&? P2  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 ,/%@:Fh4  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 +wPXDN#R  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 @*>kOZ(3  
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美極Tips B :X,vE  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 Q{K '#  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 "39\@Ow  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。