話梅醉雞

材料： =PIarUJ  
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雞中翼 10隻 ]^I[SG,  
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醃料： bj7r" _  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 I\Pw`  
水 225ml l09SWug  
紹酒 1茶匙 $Qcr8~+a  
麻油 1茶匙 O
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糖 1/2茶匙 hGbSN_F  
胡椒粉 1/2茶匙 ->`R[k  
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浸汁料： Esdw^MGL2  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 BQL](Y"  
美極鮮醬油 1茶匙 M"5S  
水 2杯 s_cur-  
紹酒 1 1/2杯 t (Gg 1  
糖 1湯匙 MR/gLm (8(  
話梅 15粒 +
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八角 3粒 f[-$##S.~  
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做法： 0N):8`dY  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 A$-\Er+f  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 B}^l'p_u  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 t(p}0}Pp  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 =H8Y  
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美極Tips @0-vf>e3-  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 @|<qTci  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 Lmw
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。