鱼子炒鸡蛋的做法

原料： \.}* s]6  
鱼子、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒。

做法： [|E 93g  
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用； Lp31Y . 4  
O2N7qV3U,  
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状； ZP-^10  
>L4q> S^v  
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

鱼子中含有很丰富的蛋白质，很有营养，而且口感很特别，市场上就能买到新鲜的鱼籽，不妨尝试一下，很好吃； `c)[aP{vN  
D FMf"_p  
鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬； 7S/ \;DF  
yz7Fe  
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买； 7u`:e,'  
Og-v][  
鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

不会有腥味

Quote:

引用第5楼ψ山村老师ζφ于2010-11-03 22:30发表的: *|OUd7P:hU  
不会有腥味

>~O/ZDu/@  
/%F5u}eW  
唔信!!!

有很丰富的蛋白质

Quote:

引用第6楼gy77gy77于2010-11-03 23:07发表的: _6`H`zept  
;73{n*a$  
?]\v%[ho  
唔信!!!

ybc
Cq]cgt  
很有营养

Quote:

引用第8楼ψ山村老师ζφ于2010-11-04 12:00发表的: rW2l+:@c  
)gG_K$08?  
很有营养

W"g@*B'|  
很腥!!

很好吃；

我系市场未过鱼子

口感很特别